پودر آگار

قیمت پودر آگار 500 گرمی

پودر آگار (agar powder) همچنین با نام آگار آگار (agar agar) شناخته میشوند از جلبک‌های قرمز ساخته شده می باشد و همانند پودر ژلاتین می‌ماند. این پودر حالت ژل مانند دارد. این ژل از دیواره‌ی سلولی جلبک‌های قرمز گرفته می شود. پودر آگار سفید رنگ است و هیچ مزه و بویی ندارد. از پلی ساکارید آگارز به دست می آید که ساختار نگهدارنده دیواره سلولی آن به گونه‌های خاصی از جلبک‌ها را تشکیل می دهد و پس از جوشیدن آزاد می شود. برای اینکه این پودر را به حالت ژل تبدیل کنید باید آن را در دمای ۳۰ تا ۴۰ درجه سانتیگراد نگه دارید و در صورتی که می خواهید حالت ژل مانند آن باقی بماند باید در دمای ۸۰ تا ۹۰ درجه قرار بگیرد.

ترکیبات پودر آگار (agar powder)

ترکیبات پودر آگار از مخلوطی از دو پلی ساکارید آگارز و آگارو پکتین تشکیل شده است که آگارز حدود ۷۰ درصد از مخلوط را تشکیل می دهد.

آگارز یک پلیمر خطی است که از واحدهای تکرار شونده آگاروبیوز، دی ساکارید ساخته شده از D-گالاکتوز و ۳،۶ -anhydro-L-galactopyranose تشکیل شده است. آگاروپکتین مخلوط ناهمگنی از مولکول‌های کوچک‌تر است که در مقادیر کمتری وجود دارد و از واحدهای متناوب D- گالاکتوز و L- گالاکتوز که به شدت با گروه‌های جانبی اسیدی مانند سولفات و پیروات تغییر یافته‌اند، تشکیل شده است.

آگار هیسترزیس را نشان می دهد و تقریباً جامد می شود ۳۲-۴۰ درجه سانتی گراد (۳۰۵-۳۱۳ K، ۹۰-۱۰۴ درجه فارنهایت) اما ذوب شدن در ۸۵ درجه سانتی گراد (۳۵۸ K، ۱۸۵ درجه فارنهایت). این ویژگی تعادل مناسبی بین ذوب آسان و پایداری خوب ژل در دماهای نسبتا بالا ایجاد می کند. از آنجایی که بسیاری از کاربردهای علمی نیاز به جوجه کشی در دمای نزدیک به دمای بدن انسان (۳۷ درجه سانتی گراد) دارند، آگار مناسب تر از سایر عوامل انجماد کننده ای است که در این دما ذوب می شوند، مانند ژلاتین.

ساختار مولکولی آگار آگار

آگارز (agar agar)، یک مولکول خطی خنثی است که فاقد سولفات است، تشکل شده از زنجیره‌ای از واحدهای متناوب مکرر D-گالاکتوز متصل به ß-۱،۳ و ۳،۶-anhydro-L با پیوند a-۱،۴. -گالاکتوز آگاروپکتین، بخش غیر ژل‌کننده، یک پلی ساکارید سولفاته (۳ تا ۱۰ درصد سولفات) است که از آگارز و درصدهای متفاوتی از استر سولفات، D-گلوکورونیک اسید و مقادیر کمی اسید پیروویک تشکیل شده است. نسبت این دو پلیمر با توجه به گونه جلبک دریایی متفاوت است. آگارز معمولاً حداقل دو سوم آگار آگار طبیعی را نشان می دهد.

کاربرد پودر آگار

یکی از کاربرد های بسیار زیاد پودر آگار استفاده از آن در ژله است. به علت حالت ژله ای که دارد می ‌تواند خامه را نیز فرم دهد. اگر از پودر آگار در آرد و نان استفاده کنید باعث می شود که نان دیرتر بیات شود. پودر آگار خاصیت استابیلایزری و امولسیفایری دارد که به دلیل این خاصیت از آن در محصولات لبنی استفاده می ‌شود و یک بافت مناسب را به لبنیات می ‌دهد.

از آنجایی که این پودر می تواند بافت بسیاری مناسبی را به مواد غذایی دهد بنابراین استفاده از آن خیلی مقرون به صرفه می باشد، زیرا دوز بسیار پایین این پودر می تواند به اندازه‌ی دوز بالای ژلاتین بافت مواد غذایی را شکل دهد. افرادی که گیاه خوار هستند و ژله نمی خورند می توانند از این پودراستفاده کنند. زیرا پودر آگار خاصیت گیاهی دارد و همچنین از آنجایی که فاقد کالری است برای اشخاصی که دارای رژیم غذایی هستند و یا قصد لاغری دارند نیز زیاد مناسب است. این پودر به علت حالت ژله ای که دارد می تواند جایگزین بسیار خوبی به جای ژلاتین برای ژله باشد.

 پودر آگار فند و چربی دستگاه گوارش و معده را به خود جذب می ‌کند و این موجب می ‌شود که بعد از مصرف آن به سرعت احساس سیری کنید، اما باید توجه کنید که مصرف زیاد از حد این پودر می ‌تواند مشکلاتی را برای شما به وجود بیاورد زیرا این پودر دارای خاصیت ملینی است و نباید ملین را زیاد استفاده کرد.

از کاربرد های دیگر پودر آگار می ‌توان به نگهدارنده مربا، قوام دهنده سوپ، بستنی، استفاده در دسر و همچنین مهار کننده ی اشتها اشاره کرد.

خواص ژل شدن آگار

بخش ژل شدن آگار آگار دارای ساختار مارپیچ دوگانه است. مارپیچ‌های دوتایی با هم جمع می‌شوند تا یک چارچوب ساختاری سه‌بعدی را تشکیل دهند که مولکول‌های آب را در فواصل چارچوب نگه می‌دارد. بنابراین، ژل های حرارتی برگشت پذیر تشکیل می شوند. خاصیت ژل شدن آگار-آگار به دلیل وجود سه اتم هیدروژن استوایی روی بقایای 3،6-anhydro-L-گالاکتوز است که مولکول را برای تشکیل مارپیچ محدود می کند. برهمکنش مارپیچ ها باعث تشکیل ژل می شود.

آیا پودر آگار در صنایع کاربرد دارد

پودر آگار را در میکروبیولوژی، زیست گیاهی و همچنین بررسی میزان تحرک استفاده می کنند.
 میکروبیولوژی: پودر آگار می ‌تواند محیط کشتی را در میکروبیولوژی به وجود بیاورد. محیط کشتی که از پودر آگار تولید می شود، به علت وجود مواد مغذی در پودر آگار، می تواند انواع خاصی از باکتری و یا قارچ را رشد دهد. 
 زیست گیاهی: اگر پودر آگار در زیست گیاهی با مواد غذایی و ویتامین های دیگر ترکیب شود می ‌تواند زمینه را برای رشد و یا جوانه زدن در شرایط استریل به وجود بیاورد.
 بررسی میزان تحرک: محیط های کشتی که از پودر آگار به وجود می آیند می تواند حرکت میکروارگانیسم ها و جنبش آن ها را اندازه‌گیری کند. زیرا غلظت آگارز موجود در این پودر می ‌تواند برای بررسی میزان تحرک بسیار موثر باشد.

محیط کشت  agar powder

محیط کشت AGAR POWDER که ترجمه آن به فارسی پودر آگار نامیده می شود همانطور که می دانید مدل های مختلفی از محیط کشت وجود دارد که هر کدام دارای فرمول وساختار گوناگونی هستند وازآنها می توان برای آزمایش در یک محیط استفاده کرد

محیط کشت آگار چیست

 AGAR POWDERاین ماده ژلاتینی ترکیبی از کربوهیدراتهای مشتق شده از جلبکهای قرمز می باشد.آگار مخلوطی از یک پلی ساکارید عمدتا خنثی به نام آگارز و یک پلیمر باردار به نام آگاروپکتین می باشد. آگارز از گالاکتوز متناوب متصل به گالاکتوز تشکیل شده است که علاوه بر پخت ، کاربردهای مختلف دیگری از جمله به عنوان پرکننده در اندازه گیری کاغذ و پارچه شوینده در تهیه دم و برای بعضی اهداف علمی دارد. این گیاه به عنوان شیشه چینی ، گیاه چینی ، گل شیشه ای چینی ، کانتون ژاپنی ، ژلاتین ژاپنی و گیاه چای نیز شناخته می شود و در دستور العمل های دسر ژاپنی استفاده می شود.

پودر آگار مناسب ترین عامل جامد کننده برای کاربردهای علمی است که نیاز به دمای جوجه کشی نزدیک به دمای بدن انسان دارد. آگار به عنوان واسطه ای در باکتری شناسی و بیولوژی گیاهی ، مواد تاثیرگذار موثر در دندانپزشکی ، کودهای زیستی در کشاورزی ارگانیک و پل های نمکی در الکتروشیمی استفاده می شود. این ماده می تواند برای اندازه گیری تحرک میکروارگانیسم ها به دلیل ماهیت شبکه ای شکل ژل آگار یا آگاروز مورد استفاده قرار گیرد.

اجزای پودر آگار

فروش پودر آگار

مواد آزمایشگاهی در انواع مختلف در فروشگاه آنلاین و دارای نماد اعتماد الکترونیکی آریا طب با قیمت مناسب به فروش می رسد می توانید از طریق همین سایت نسبت به خرید آنلاین این محصولات اقدام نمایید.