سلولز

پلیمر سلولز

ساختار سلولز سلولز یک پلیمر کربوهیدرات پیچیده حاوی اکسیژن، کربن و هیدروژن است. پلیمر سلولز خطی است. پلیمر خطی حاوی گلوکان است که از حدود 10000 واحد گلوکز تشکیل شده است. این واحدهای گلوکز توسط پیوند گلیکوزیدی به یکدیگر متصل می شوند. الیاف سلولزی پلیمرهای بلند و مستقیمی هستند که از پلی ساکارید ساخته شده اند که از صدها مولکول گلوکز ساخته شده است. این الیاف با هم ترکیب می شوند و میکروفیبریل ها را تولید می کنند که بسته های تقریباً 40 فیبر هستند. میکروفیبریل ها از روی هم قرار دادن این زنجیره ها به صورت موازی تشکیل می شوند و زنجیره های موازی با پیوندهای هیدروژنی به هم متصل می شوند. این منجر به ساختارهای سیمی طولانی می شود که به مولکول های سلولز دیگر می پیوندند و سلولز سفت و سخت تولید می کنند. این ساختار کلی به استحکام مکانیکی قابل توجه سلولز کمک می کند. 
سلولز کربوهیدراتی است که در دیواره سلولی گیاهان یافت می شود. کربوهیدرات یک ساختار پلی ساکارید است. پلی ساکارید از یک زنجیره طولانی از چندین واحد قند تشکیل شده است که توسط پیوند شیمیایی به یکدیگر متصل شده اند. نمونه های پلی ساکاریدها کیتین، گلیکوژن، سلولز و نشاسته هستند. 
سلولز، پلی ساکارید سخت، فیبری و نامحلول در آب، نقش مهمی در پایدار نگه داشتن ساختار دیواره سلولی گیاه دارد. زنجیره‌های سلولزی در میکروفیبریل‌ها یا دسته‌هایی از پلی‌ساکارید قرار گرفته‌اند که در فیبریل‌ها قرار گرفته‌اند (بسته‌های میکروفیبریل)، که به نوبه خود دیواره سلولی گیاه را تشکیل می‌دهند.
ساختار شیمیایی سلولز
ساختار شیمیایی سلولز از زنجیره های خطی واحدهای گلوکز تشکیل شده است که توسط پیوندهای گلیکوزیدی به هم متصل شده اند. زنجیره‌های گلوکانی از دانه‌های سلولزی از طریق پیوندهای هیدروژنی و نیروی واندروالس برای تشکیل یک ساختار کریستالی نخ مانند طولانی به نام میکروفیبریل سلولز تشکیل می‌شوند.
 
خواص فیزیکی و شیمیایی سلولز
•    فرمول: (C6H10O5)n
•    جرم مولی: 162.1406 گرم بر مول
•    چگالی: 1.5 گرم بر سانتی مترمکعب
•    نقطه ذوب: 260-270 درجه سانتی گراد تجزیه می شود
•    ظاهر: پودر سفید
•    طبقه بندی: پلیمر، ترکیب آلی، ترموپلاستیک

سنتز سلولز
سلولز در کجا یافت می شود؟ دیواره سلولی گیاهان و اندام های آنها مانند میوه ها، برگ ها و سبزیجات حاوی سلولز است. سلولز همچنین به طور طبیعی در اقلام فیبری مانند پنبه یافت می شود. این یک جزء ساختاری مهم دیواره سلولی پایین و بالاتر گیاه است. ساقه ها و همچنین سایر بخش های چوبی گیاهان دارای غلظت سلولز بالایی هستند. سلولز رایج ترین ماده آلی طبیعی است که به ترتیب تقریباً 33%، 50% و 90% از کل گیاهان رویشی، پنبه و چوب را تشکیل می دهد. سلولز به سلول های گیاهی سفتی آنها را می دهد زیرا شکل گیاه را تعیین می کند و به گیاه اجازه می دهد تا به صورت عمودی رشد کند. همچنین به عنوان یک اتصال بین سلول ها برای تولید بافت عمل می کند. در سیگنال دهی و تحریک رشد و تقسیم سلولی نیز نقش دارد. سلولز به ساقه، شاخه ها و برگ گیاهان استحکام می بخشد.
 سلولز همچنین در دیواره سلولی قارچ ها و جلبک ها وجود دارد، اما در باکتری ها نسبتاً نادر است. باکتری هایی از جنس آگروباکتریوم، ساکرینا و ریزوبیوم سلولز را تولید و سنتز می کنند.

کاربرد سلولز
سلولز را می توان در بسیاری از زمینه ها مانند کاغذ سازی، پوشاک، داروسازی و غیره استفاده کرد. پنبه، کتان و سایر الیاف طبیعی ممکن است به طور مستقیم یا پس از پردازش برای ساخت ریون استفاده شوند. میکرو کریستالی و پودری به عنوان پرکننده دارو و به عنوان غلیظ کننده مواد غذایی، امولسیفایر و تثبیت کننده استفاده می شود.