2 2 دی فنیل پیکریل هیدرازیل

2,2-دی فنیل-1-پیکریل هیدرازیل (DPPH)

2,2-دی فنیل-1-پیکریل هیدرازیل یا به اختصار DPPH یک رادیکال آزاد پایدار است که در شیمی آلی و بیوشیمی به عنوان یک معرف مهم برای تعیین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی مواد مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب به دلیل رنگ بنفش تیره خود به راحتی قابل شناسایی است.

ساختار و خواص

• ساختار: DPPH دارای یک ساختار نیتروژن مرکزی است که به دو گروه فنیل و یک گروه پیکریل متصل شده است. وجود الکترون‌های جفت نشده در ساختار آن باعث ایجاد رنگ بنفش و خاصیت رادیکالی می‌شود.

• خواص:

  • پایداری: DPPH به دلیل ساختار خاص خود، پایداری نسبی دارد و در شرایط عادی به راحتی تجزیه نمی‌شود.

  • رنگ: رنگ بنفش تیره DPPH به دلیل وجود الکترون‌های جفت نشده و انتقال بار درون مولکولی است.

  • حلالیت: در حلال‌های آلی قطبی مانند متانول و اتانول حل می‌شود.

کاربردهای DPPH

• تعیین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی:

  • هنگامی که DPPH با یک آنتی‌اکسیدان واکنش می‌دهد، الکترون جفت نشده آن توسط آنتی‌اکسیدان گرفته می‌شود و در نتیجه رنگ بنفش DPPH از بین رفته و محلول بی‌رنگ می‌شود.

  • با اندازه‌گیری میزان کاهش جذب نوری در طول موج مشخص، می‌توان میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی نمونه را تعیین کرد.

• مطالعات رادیکال‌های آزاد:

  • DPPH به عنوان یک مدل برای مطالعه واکنش‌های رادیکال‌های آزاد و مکانیسم‌های آنتی‌اکسیدانی استفاده می‌شود.

• سنتز مواد شیمیایی:

  • به عنوان یک معرف در سنتز برخی ترکیبات آلی استفاده می‌شود.

روش انجام آزمایش با DPPH

1. تهیه محلول استاندارد DPPH: مقدار مشخصی از DPPH را در یک حلال مناسب (مانند متانول) حل کرده و یک محلول با غلظت مشخص تهیه کنید.

2. تهیه نمونه: نمونه مورد نظر (مانند عصاره گیاهی، آنتی‌اکسیدان خالص و ...) را در همان حلالی که برای DPPH استفاده شده، حل کنید.

3. مخلوط کردن: حجم‌های مساوی از محلول DPPH و نمونه را با هم مخلوط کرده و به مدت مشخص (معمولاً 30 دقیقه) در تاریکی قرار دهید.

4. اندازه‌گیری جذب نوری: جذب نوری محلول را در طول موج 517 نانومتر اندازه‌گیری کنید.

5. محاسبات: با مقایسه جذب نوری نمونه با یک نمونه شاهد (محلول DPPH بدون افزودن نمونه)، میزان کاهش جذب نوری و در نتیجه فعالیت آنتی‌اکسیدانی نمونه را محاسبه کنید.

نکات مهم

• pH: pH محیط واکنش بر روی فعالیت DPPH تاثیرگذار است.

• حلال: انتخاب حلال مناسب برای حل کردن DPPH و نمونه بسیار مهم است.

• زمان واکنش: زمان واکنش بین DPPH و نمونه باید بهینه باشد.

• تداخلات: برخی ترکیبات ممکن است با DPPH تداخل کرده و نتایج آزمایش را تحت تاثیر قرار دهند.

در کل، DPPH یک ابزار قدرتمند برای ارزیابی ظرفیت آنتی‌اکسیدانی مواد مختلف است و در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی کاربردهای گسترده‌ای دارد.